Fleisch aus dem Räucherofen

Kalträuchern

Kalträuchern Anleitung – Einfaches Räuchern wie der Profi Was ist Kalträuchern eigentlich genau ? Im Allgemeinen versteht man unter dem Kalträuchern, einen langen Räucherprozess bei sehr niedriger Temperatur. Dabei werden regelmäßige Pausen zwischen den einzelnen Räuchergängen gemacht. Immer abwechselnd Frischluftphase und Räucherphase. Insgesamt kann der Prozess mehrere Tage und auch Wochen dauern, je nachdem was man…